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Date limite d'inscription 27 mai 2024
AFPA Auvergne-Rhône-Alpes - Centre EPIC Isère
- Commune : Le Pont-de-Claix (38)
Éligible au CPF
Référence: AFPA241195602F
/Mise à jour le
Titre Professionnel Agent(e) de restauration
DR AE Afpa Auvergne-Rhône-Alpes
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
Preparer en assemblage des hors d œuvre, des desserts et des preparations de type snacking Realiser des grillades et remettre en temperature des preparations culinaires elaborees a l avance (PCEA)Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-serviceRealiser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
Programme
La formation se compose de 6 modules completee par 1 periode en entreprise. Periode d integration. Accueil, presentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l environnement professionnel, sensibilisation au developpement durable, adaptation du parcours de formation (1 semaine). Module 1. Acquerir les techniques culinaires de base : Legislation et demarche HACCP en matiere de securite alimentaire, plan de maitrise sanitaire (PMS), procedures HACCP aux differents postes de travail - techniques de base en cuisine et self-service (utilisation des materiels electromecaniques et des materiels fonctionnant au gaz et a l electricite, operations preliminaires des legumes et des fruits) (3 semaines). Module 2. Preparer en assemblage des hors-d oeuvre, des desserts et des preparations de type "snacking" : Realisation des operations preliminaires des hors-d oeuvre, des desserts et des produits "sancking" - cuissons simples de legumes, viandes, volailles et poissons - confection des beurres composes et sauces de base - assemblage, dressage et presentation des hors-d œuvre et desserts (3 semaines). Module 3.Realiser des grillades et remettre en temperature des preparations culinaires elaborees a l avance (PCEA) : Realisation d une production culinaie au poste grillade / snacking - Remise en temperature des preparations culinaires elaborees a l avance (2 semaines). Module 4. Accueillir les clients, distribuer les plats en restauration self-service : mise en place de la salle a manger du self-service et des annexes, de la distribution - service aux postes froids et chauds - contact avec les clients en restauration - enregistrement (typer) du contenu des plateaux-repas commandes et encaissement (2 semaines). Module 5. Realiser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle : nettoyage de la batterie de cuisine et rangement - debarrassage des plateaux-repas en salle de self-service, lavage en machine de la vaisselle (1 semaine). Periode en entreprise (4 semaines). Module 6. Realiser et servir une production culinaire en restauration collective : Preparation, dressage et service d une production culianaire en restauration collective (1 semaine). Session d examen (1 semaine).
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Titre professionnel de niveau V (CAP/BEP) d agent/e de restauration.Pour connaitre les passerelles vers d autres certifications, consultez le site internet de France Competences.
Certification(s)
| Nom de la certification | Lien vers la fiche de la certification |
|---|---|
| Titre professionnel agent de restauration | RNCP N°35650 - nouvel onglet |
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| G1603 : Personnel polyvalent en restauration | Fiche métier - nouvel onglet |
5 sessions : Titre Professionnel Agent(e) de restauration
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Date limite d'inscription 14 octobre 2024
AFPA Auvergne-Rhône-Alpes - Centre EPIC d'Annecy - Poisy
- Commune : Poisy (74)
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Date limite d'inscription 13 janvier 2025
AFPA Auvergne-Rhône-Alpes - Centre EPIC Isère
- Commune : Le Pont-de-Claix (38)
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Date limite d'inscription 16 juin 2025
AFPA Auvergne-Rhône-Alpes - Centre EPIC Isère
- Commune : Le Pont-de-Claix (38)
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Date limite d'inscription 10 novembre 2025
AFPA Auvergne-Rhône-Alpes - Centre EPIC Isère
- Commune : Le Pont-de-Claix (38)
