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Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Distanciel
Référence: 251254049F
/Mise à jour le
Rédiger son plan de maitrise sanitaire Classe virtuelle
Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
- Répondre aux exigences réglementaires du Paquet Hygiène.
- Actualiser ses connaissances dans le domaine de la sécurité alimentaire
- Identifier l’importance de la mise en œuvre d’un Plan de Maîtrise Sanitaire et formaliser les éléments clés.
Programme
- Enjeux de la sécurité sanitaire : dangers microbiologiques, chimiques, physiques et biologiques.
- Définition du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Hygiène : moyens de maîtrise, traçabilité et autocontrôles
- Documents relatifs aux bonnes pratiques d’hygiène inclus dans le PMS
- Documents relatifs à la traçabilité des denrées alimentaires
- Outils de suivi des autocontrôles.
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.
- Evaluation des acquis par le formateur (tour de table, exercices et questionnaire)
- Evaluation de satisfaction
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| H1502 : Management et ingénierie qualité industrielle | Fiche métier - nouvel onglet |
| H1503 : Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle | Fiche métier - nouvel onglet |
| H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire | Fiche métier - nouvel onglet |
| H2504 : Encadrement d'équipe en industrie de transformation | Fiche métier - nouvel onglet |
