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Référence: 261364494F

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Mise à jour le

Barista – De la graine à la tasse

Maîtrise opérationnelle du café en environnement professionnel

Hospitality Solution

Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique

Pour cette formation

3 sessions disponibles

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Objectifs

Permettre aux participants d’acquérir les compétences nécessaires à la préparation, à l’extraction et au service du café en environnement professionnel. À l’issue de la formation, les participants seront capables d’utiliser le matériel, d’ajuster les paramètres d’extraction, de réaliser les principales boissons à base de café et de lait, et d’appliquer les règles d’hygiène et d’entretien.

Programme

Comprendre le café
Origine, culture, Arabica et Robusta, transformation, torréfaction et lecture en tasse.
Matériel, réglages et organisation du poste
Machine espresso, moulin, paramètres clés et organisation du poste de travail.
Extraction espresso et contrôle qualité
Préparation, tassage, extraction, analyse et correction.
Boissons à base de café et techniques lait
Moussage, température, boissons classiques et présentation.
Hygiène et entretien
Nettoyage, maintenance, hygiène et bonnes pratiques.
Service, expérience client et performance
Organisation du service, gestuelle, relation client et vente additionnelle.
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Certifications et métiers visés

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.

Résultats attendus

Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.
À l’issue de la formation, les participants seront en mesure de :
– utiliser correctement une machine espresso et un moulin en environnement professionnel ;
– ajuster les principaux paramètres de réglage et d’extraction ;
– réaliser un espresso régulier et identifier les principaux défauts d’extraction ;
– préparer les principales boissons à base de café et de lait ;
– appliquer les bonnes pratiques d’hygiène, de nettoyage et d’entretien du matériel ;
– organiser efficacement le poste de travail et assurer un service café fluide et qualitatif ;
– adopter une gestuelle professionnelle et valoriser l’expérience client.

Métier(s) correspondant(s)

Nom du métier Lien vers la fiche du métier
G1603 : Personnel polyvalent en restauration Fiche métier - nouvel onglet
G1801 : Café, bar brasserie Fiche métier - nouvel onglet

3 sessions : Barista – De la graine à la tasse

  • au

    Date limite d'inscription 10 septembre 2027

    Hospitality Solution

    • Commune : Passy (74)

    Formation professionnelle

  • au

    Date limite d'inscription 10 septembre 2027

    Hospitality Solution

    • Commune : Passy (74)

    Formation professionnelle

  • au

    Date limite d'inscription 10 septembre 2027

    Hospitality Solution

    • Commune : Passy (74)

    Formation professionnelle