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Référence: 261364429F

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Mise à jour le

Parcours Client & Performance Opérationnelle en Hôtellerie-Restauration

Maîtrise du service, de l’organisation et de la coordination en environnement professionnel

Hospitality Solution

Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique

Pour cette formation

3 sessions disponibles

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Objectifs

Permettre aux participants d’optimiser l’ensemble du parcours client en développant leurs compétences en accueil, service, organisation et coordination, afin de garantir une expérience client de qualité, une meilleure fluidité des services et une performance opérationnelle adaptée aux réalités de l’hôtellerie-restauration.

Programme

Accueil & expérience client
Posture professionnelle, communication verbale et non verbale, prise en charge du client, gestion des situations clients, première et dernière impression.
Organisation du service & fluidité opérationnelle
Mise en place, organisation des postes de travail, gestion des flux et des priorités, anticipation des besoins et des pics d’activité.
Techniques de service & qualité de prestation
Maîtrise des techniques de service professionnelles en salle, service des boissons, prise de commande, gestuelle et posture, synchronisation du service, gestion des demandes particulières et qualité de la prestation.
Vente & conseil client
Connaissance et valorisation des produits, conseil, vente additionnelle, cross-selling et fidélisation.
Coordination des équipes
Communication salle/cuisine/bar, briefing, transmission des informations, gestion des imprévus et coordination en temps réel.
Hygiène & standards opérationnels
Bonnes pratiques d’hygiène, organisation et propreté du poste, contrôle des denrées et identification des risques et non-conformités.
Parcours client & coordination interservices
Réservation, accueil, suivi du client, coordination entre réception, salle, cuisine et autres services.
Analyse terrain & amélioration continue
Observation des pratiques, identification des points forts et axes d’amélioration, débriefing et définition d’actions concrètes.
=> En savoir plus

Certifications et métiers visés

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.

Résultats attendus

Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.
À l’issue de la formation, les participants seront en mesure de :
– adopter une posture professionnelle favorisant un accueil et une expérience client de qualité ;
– organiser le service, les postes de travail, les flux et les priorités de manière plus efficace ;
– appliquer les principales techniques de service et assurer une prestation professionnelle adaptée à l’établissement ;
– mieux conseiller le client et valoriser l’offre de l’établissement ;
– améliorer la communication et la coordination entre la salle, la cuisine, le bar et les autres services ;
– appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et les standards opérationnels ;
– identifier les points forts et les axes d’amélioration du fonctionnement opérationnel et participer à la mise en œuvre d’actions concrètes.

Métier(s) correspondant(s)

Nom du métier Lien vers la fiche du métier
G1401 : Assistance de direction d'hôtel-restaurant Fiche métier - nouvel onglet
G1402 : Management d'hôtel-restaurant Fiche métier - nouvel onglet

3 sessions : Parcours Client & Performance Opérationnelle en Hôtellerie-Restauration

  • au

    Date limite d'inscription 10 septembre 2027

    Hospitality Solution

    • Commune : Passy (74)

    Formation professionnelle

  • au

    Date limite d'inscription 10 septembre 2027

    Hospitality Solution

    • Commune : Passy (74)

    Formation professionnelle

  • au

    Date limite d'inscription 10 septembre 2027

    Hospitality Solution

    • Commune : Passy (74)

    Formation professionnelle