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Référence: 261340752F

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Mise à jour le

Maitriser ses coûts en restauration

Chambre De Commerce Et D'Industrie De La Savoie

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique

Pour cette formation

1 session disponible

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Objectifs

Permettre au dirigeant d'optimiser le gestion quotidienne de son activité et d'améliorer ses marges.
Les compétences professionnelles visées :
  • Savoir utiliser de manière opérationnelles les tableaux de bords (tableau fourni)
  • Savoir créer une politique tarifaire efficace
  • Savoir créer des fiches techniques de fabrication

Programme

  • Les différentes typologies de clientèles dans mon établissement.
  • Les variations de fréquentation quotidienne, mensuelle, annuelle.
  • Le calcul de la dépense alimentaire par famille de client.
  • La répartition des achats auprès des fournisseurs.
  • Les enregistrements des achats, de la fréquentation par famille de clients.
  • Le calcul du coût matière.
  • Le calcul du coût main d’œuvre.
  • Les différents ratios.
  • La fiche technique.
  • La fiche production.
  • Elaboration du prix de vente

Certifications et métiers visés

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.

Résultats attendus

Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.

Métier(s) correspondant(s)

Nom du métier Lien vers la fiche du métier
M1204 : Contrôle de gestion Fiche métier - nouvel onglet

1 session : Maitriser ses coûts en restauration

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    Chambre De Commerce Et D'Industrie De La Savoie

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

    • Commune : Albertville (73)

    Formation professionnelle