CQP pizzaïolo

• Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
• Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
• Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire
• Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
• Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire
• Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client
• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
• Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits
• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

- Découvrir, identifier et prendre conscience de ses soft-skills
- L'hygiène et la sécurité alimentaire
- Accueil clientèle
- Réceptionner et stocker les marchandises
- Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits
- Nettoyer et désinfecter les espaces de travail et les plans de travail
- Réaliser les préparations culinaires de base froides
- Promouvoir une offre de service
- Gérer les encaissements
- Confectionner des pizzas
- Spécificité Produit alimentaire, connaissance du terroir local
- Usage de l’environnement numérique dans les métiers des HCR
- Développement durable (agir pour demain)
- L’égalité femmes hommes
- Citoyenneté
- Formation : Sauveteur Secouriste du Travail « SST »
- Les Techniques de Recherche d’Emploi spécifiques aux métiers de la branche HCR
- Atelier terrain
- Stage pratique en entreprise


 

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