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Référence: 2200055F

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Mise à jour le

Permis d'exploitation pour les débits de boissons - Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

France Proformation

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique

Pour cette formation

6 sessions disponibles

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Objectifs

  • Connaître les obligations pour un débit de boissons (code de santé publique).
  • Respecter les attendus de la réglementation en hygiène alimentaire.
  • Mettre en place la méthode HACCP.

Programme

Aliments et risques pour le consommateur :
  • Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
  • Plan de maîtrise sanitaire : les dangers biologiques (virus, bactéries, et autres) ; les dangers chimiques (pesticides, additifs et autres) ; les dangers physiques (bois, verre, etc.)
Basée sur 7 principes, la mise en place de l'HACCP se fait en suivant une séquence logique de 12 étapes, dont l'analyse des dangers et la détermination des points critiques :
  • La protection des consommateurs
  • La responsabilité des exploitants
  • La prévention et la lutte contre l'alcoolisme
  • La protection des mineurs
  • La répression de l'ivresse sur la voie publique
  • La législation sur les stupéfiants
  • La revente de tabac
  • La lutte contre le bruit
  • La lutte contre les discriminations
  • La responsabilité civile et pénale du dirigeant
  • La fermeture administrative
  • Les réglementations locales pour leur maîtrise.

Certifications et métiers visés

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.

Résultats attendus

Attestation de fin de formation

Certification(s)

Nom de la certification Lien vers la fiche de la certification
Permis d'exploitation pour les débits de boissons
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

6 sessions : Permis d'exploitation pour les débits de boissons - Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

  • au

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    • Commune : Clermont-Ferrand (63)

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    • Commune : Valence (26)

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    • Commune : Moirans (38)

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    • Commune : Andrézieux-Bouthéon (42)

    Formation professionnelle

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    • Commune : Bron (69)

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    • Commune : Annecy (74)

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