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OAF SASU
- Commune : Lyon 9e (69)
Référence: 231170176F
/Mise à jour le
PizzaÏolo
OAF SASU
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
ELABORER DES PIZZAS DANS UN CADRE PROFESSIONNEL
Être autonome sur le poste pizzaiolo : choisir et réaliser un empâtement de qualité et adapté à son matériel, abaisser les pâtons à la main, préparer des garnitures de qualité et savoir mettre en valeur les pizzas, gérer les cuissons au four.
Après la formation le stagiaire maitrisera tous les paramètres afin de réaliser rapidement un service de pizza qualitatif tout en maitrisant son prix de revient.
Être autonome sur le poste pizzaiolo : choisir et réaliser un empâtement de qualité et adapté à son matériel, abaisser les pâtons à la main, préparer des garnitures de qualité et savoir mettre en valeur les pizzas, gérer les cuissons au four.
Après la formation le stagiaire maitrisera tous les paramètres afin de réaliser rapidement un service de pizza qualitatif tout en maitrisant son prix de revient.
Programme
MODULE THEORIQUE – 4 heures – méthode expositive, participative, et réflexion pédagogique
MODULE PRATIQUE – 17 heures - méthode active, démonstrative et expérimentale
MODULE PRATIQUE – 17 heures - méthode active, démonstrative et expérimentale
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.
Identifier les savoirs théoriques de la pizza et des équipements de production, maitriser différents protocoles d’empâtements, créer différentes bases et garnitures, abaisser des pâtons, garnir et cuire des pizzas, finaliser la prestation, organiser son poste de travail
Identifier les savoirs théoriques de la pizza et des équipements de production, maitriser différents protocoles d’empâtements, créer différentes bases et garnitures, abaisser des pâtons, garnir et cuire des pizzas, finaliser la prestation, organiser son poste de travail
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| G1402 : Management d'hôtel-restaurant | Fiche métier - nouvel onglet |
| G1602 : Personnel de cuisine | Fiche métier - nouvel onglet |
| G1604 : Fabrication de crêpes ou pizzas | Fiche métier - nouvel onglet |
2 sessions : PizzaÏolo
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