Nutrition et prévention de la dénutrition de la personne âgée

• Connaître les besoins nutritionnels et hydriques spécifiques de la personne âgée.
• Repérer les signes et les facteurs de risque de dénutrition et de déshydratation.
• Adapter les repas et la texture des aliments aux capacités de la personne (troubles de la déglutition, appétit).
• Favoriser le plaisir alimentaire et le maintien de l'autonomie au moment des repas.
• Connaître les règles d'hygiène alimentaire et de conservation des aliments à domicile.
• Savoir repérer, alerter et transmettre en cas de risque de dénutrition.

• Modifications physiologiques du vieillissement et besoins spécifiques (protéines, calcium, hydratation).
• Rôle de l'alimentation dans le maintien de l'autonomie et de la santé.
• Recommandations nutritionnelles adaptées à la personne âgée.

• Signes d'alerte : perte de poids, perte d'appétit, fatigue, isolement.
• Facteurs de risque : troubles de la déglutition, troubles bucco-dentaires, pathologies, dépression.
• Outils de repérage et de suivi (courbe de poids, échelles d'évaluation).

• Adaptation des textures (mixé, haché, enrichi) et prévention des fausses routes.
• Enrichissement alimentaire et fractionnement des repas.
• Respect des habitudes, du plaisir alimentaire et de l'autonomie à table.

• Règles d'hygiène alimentaire et conservation des aliments à domicile.
• Prévention de la déshydratation.
• Repérage, transmission et alerte en cas de risque de dénutrition.

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