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GRETA Savoie Haute-Savoie
- Commune : Albertville (73)
- Session terminée
Référence: 251263305F
/Mise à jour le
Méthode HACCP
AFC 2025/2028
DR AE Afpa Auvergne-Rhône-Alpes
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
Objectifs pédagogiques (compétences visées) de la formation
- Organiser et gérer l’activité dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle.
- Appliquer les règles d’hygiène dans son environnement professionnel en respectant des procédures qui permettent d’éviter tous risques de contamination alimentaire
Programme
Période intégration
- Intégrer son groupe et sa formation
- S’approprier les objectifs de la formation et repérer son futur environnement professionnel
- Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration
- La contamination des alimentsLes facteurs de développement
- La méthode HACCP
- Les risques liés aux différentes étapes et les moyens de les prévenir
- L’autopsie d’une TIAC (toxico-infection alimentaire collective)
- Application en plateau de production culinaire et évaluation des connaissances et pratique
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire | Fiche métier - nouvel onglet |
5 sessions : Méthode HACCP
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GRETA CFA de l'Ain
- Commune : Saint-Genis-Pouilly (01)
- Session terminée
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GRETA Savoie Haute-Savoie
- Commune : Saint-Jean-de-Maurienne (73)
- Session terminée
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GRETA Savoie Haute-Savoie
- Commune : Albertville (73)
- Session terminée
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GRETA Savoie Haute-Savoie
- Commune : Bassens (73)
- Session terminée
