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Référence: 231156786F

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Mise à jour le

La cuisine végétarienne

Institut LYFE I.D - Innovation et développement

Démarche qualitative d’accueil et d'accompagnement en formation des personnes en situation de handicap

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.

Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique

Pour cette formation

2 sessions disponibles

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Objectifs

Mieux connaître le produit végétal afin de mettre en œuvre les techniques appropriées de cuisson, d’association et de mise en valeur. Proposer une cuisine actuelle qui tient compte des tendances de consommation sociétale.
 

Programme

  • Approfondir la théorie et comprendre la technologie appliquée sur les légumes, légumineuses, céréales (menus et nutrition)
  • Les produits de substitution et les alternatives aux protéines animales
  • Réaliser des préparations préliminaires : réalisation de consommés, jus, fonds et bouillons
  • Confectionner des recettes à partir de légumes, légumineuses et conserver le lait, la crème, les œufs et les fromages
  • Travailler les assaisonnements à base d’épices, herbes et huiles : focus sur les assaisonnements, travail sur le goût et les saveurs
  • Dégustation et analyse des propriétés organoleptiques de chaque recette réalisée

Certifications et métiers visés

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.

Résultats attendus

Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.

Métier(s) correspondant(s)

Nom du métier Lien vers la fiche du métier
G1602 : Personnel de cuisine Fiche métier - nouvel onglet

2 sessions : La cuisine végétarienne

  • au

    Institut LYFE I.D - Innovation et développement

    Démarche qualitative d’accueil et d'accompagnement en formation des personnes en situation de handicap

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.

    • Commune : Écully (69)

    Formation professionnelle

  • au

    Institut LYFE I.D - Innovation et développement

    Démarche qualitative d’accueil et d'accompagnement en formation des personnes en situation de handicap

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.

    • Commune : Écully (69)
    • Session terminée

    Formation professionnelle