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Référence: 241238791F

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Mise à jour le

Hygiène HACCP

YYYOURS Formations

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation par apprentissage.

Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique

Pour cette formation

4 sessions disponibles

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Objectifs


• Savoir analyser les risques sanitaires liés aux aliments ;
• Maîtriser la réglementation applicable en matière d'hygiène alimentaire ;
• Être capable d'organiser son activité en conformité avec les règles HACCP ;
• Mettre en place des actions d'autocontrôle ;
• Assumer la fonction de référent hygiène.
 

Programme


1. Analyser les risques sanitaires
> Connaître les Dangers liés aux aliments
> Les différents dangers
> Connaître les microbes
> Les infections et TIAC
> Moyens de maîtrise des dangers microbiens
> Autres dangers et moyens de maîtrise(physiques, allergènes, nuisibles et chimique)
> Quiz de fin de chapitre
2. Connaître la réglementation
> Responsabilités de l’exploitant-Statut de l’établissement
> Réglementation en vigueur, paquet hygiène et PMS
> Contrôles officiels et inspections
> Quiz de fin de chapitre
3. Gérer les moyens de maîtrise
> Principes et méthode HACCP
> Hygiène du personnel
> Nettoyage et désinfection
 

Certifications et métiers visés

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.

Résultats attendus

Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.

• Savoir analyser les risques sanitaires liés aux aliments ;
• Maîtriser la réglementation applicable en matière d'hygiène alimentaire ;
• Être capable d'organiser son activité en conformité avec les règles HACCP ;
• Mettre en place des actions d'autocontrôle ;
• Assumer la fonction de référent hygiène.
 

Métier(s) correspondant(s)

Nom du métier Lien vers la fiche du métier
H1502 : Management et ingénierie qualité industrielle Fiche métier - nouvel onglet
H1503 : Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle Fiche métier - nouvel onglet
H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire Fiche métier - nouvel onglet
H2504 : Encadrement d'équipe en industrie de transformation Fiche métier - nouvel onglet

4 sessions : Hygiène HACCP

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