Gestion opérationnelle d'un restaurant

• Analyser et interpréter les indicateurs clés de gestion (chiffre d’affaires, marge, food cost, masse salariale, seuil de rentabilité).
• Mettre en place un suivi budgétaire et financier efficace (tableau de bord, plan de trésorerie, prévisionnel).
• Optimiser l’organisation opérationnelle du restaurant (gestion des stocks, planification du personnel, maîtrise des approvisionnements).
• Piloter la performance économique et la rentabilité en identifiant les leviers d’amélioration (réduction des coûts, optimisation des achats, valorisation de l’offre).
• Développer les compétences managériales et organisationnelles pour encadrer efficacement une équipe et fluidifier les process.
• Mettre en œuvre des actions correctives et préventives pour anticiper les difficultés et améliorer la rentabilité globale de l’établissement.

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