Fromager

Etre capable d'occuper un poste de fromager en entreprise de transformation laitière

Accueil - Connaître le centre, l'équipe pédagogique et les stagiaires Présenter la formation, ses objectifs et le calendrier, la charte des droits-devoirs du stagiaire, les règles de fonctionnement du groupe Formaliser l'entrée administrative en formation - 7 hPositionnement - Contractualisation- suivi du stagiaire - Positionnement du stagiaire Engagement du stagiaire sur le parcours, l'assiduité en centre et en entreprise, le suivi post formation Contractualisation et signature du contrat de formation- Bilans individuels et collectifs en cours de formation - 14 hRéception, contrôle et préparation du lait de fromagerie - Assurer l'approvisionnement en lait et matières premières laitières de qualité Réaliser les opérations de préparation / standardisation des laits et traiter les co-produits Assurer la sécurité des produits et limiter les impacts environnementaux - 128 hFabrication du fromage non affiné répondant aux critères pré-établis - Assurer la coagulation du lait standardisé en gel Egoutter et mouler le caillé pour obtenir le fromage non affiné Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité pour limiter les risques de contamination et d'accidents - 265 hSalage et affinage du fromage pour obtenir le produit spécifié - Saler et transférer les fromages en caves / hâloirs Conduire l'affinage et contrôler l'évolution du fromage en cours d'affinage - 128 hCitoyenneté - laïcité - valeurs de la République - S'approprier les valeurs de la République : liberté égalité fraternité Identifier les principes de non discrimination, dans la vie quotidienne au travail, liée au handicap, à la diversité La liberté de l'individu au sein du collectif - 4 hTechniques de recherche d'emploi en lien avec les compétences numériques - Construction d'outils numériques : CV, lettre, profil en ligne, mail, sites Pôle emploi et Nos talents Nos emplois Entrainement à l'entretien Participation à un carrefour des métiers Stratégie de recherche d'emploi, valoriser son réseau - 14 hPériode d'application en milieu professionnel dans une entreprise laitière - Mettre en application la théorie Se confronter à des situations professionnelles réelles Améliorer sa technique et augmenter l'employabilité Acquérir de nouvelles compétences Tester une possibilité d'embauche - 700

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