Diminuer le sel dans votre alimentation

• Connaître les effets de la réduction de la teneur en sel sur la qualité des produits 
• Connaître les stratégies de réduction et de substitution 

•   La réduction en sel dans l’alimentation, un enjeu de santé majeur : point sur les recommandations nutritionnelles. 
•   État des lieux sur les efforts déjà réalisés par les IAA
•   La diminution en sel : un atout marketing !

•   Son action sur la qualité sanitaire de vos produits
•   Son impact technologique
•   Un excellent exhausteur de goût !

•   Présentation des stratégies de réduction en sel :
•   Utilisation d’exhausteurs de goût 
•   Utilisation de substituts de sel 
•   Diminution graduelle 
•   Autres solutions technologiques 
•   Quels substituts sélectionner pour quelles applications ? Focus sur les solutions
•   Clean Label
•   Point sur l’étiquetage – la réglementation

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.