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Référence: 1906050F

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Mise à jour le

Cuisine créative

Institut LYFE I.D - Innovation et développement

Démarche qualitative d’accueil et d'accompagnement en formation des personnes en situation de handicap

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.

Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique

Pour cette formation

3 sessions disponibles

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Objectifs

  • Moderniser sa cuisine, sa carte. 
  • Travailler les saveurs et les textures pour se renouveler et proposer des recettes innovantes
  • Replacer le produit au cœur de l’assiette en maîtrisant les règles de cuisson, d’association, de mise en valeur afin d’atteindre le juste équilibre

Programme

  • Théorie et technologie appliquée : la créativité culinaire : en quoi cela consiste-t-il.
  • Les cuissons nouvelles et adaptées aux produits : cuisson à l’azote, fumée, au sel, basse température…
  • Food pairing et produits de luxe: association de produits et combinaisons créatives
  • Focus sur les cuissons sous vide : de l’entrée au dessert, comment optimiser son organisation du travail tout en proposant des plats nouveaux dans le strict respect du produit
  • Cuisine fusion : à partir des influences d’ici et d’ailleurs, la créativité à l’honneur
  • Cuisine végétale : rendre un plat « végétal » gourmand

Certifications et métiers visés

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.

Résultats attendus

Attestation de fin de formation

3 sessions : Cuisine créative

  • au

    Institut LYFE I.D - Innovation et développement

    Démarche qualitative d’accueil et d'accompagnement en formation des personnes en situation de handicap

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

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    • Commune : Écully (69)

    Formation professionnelle

  • au

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    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

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    • Commune : Écully (69)
    • Session terminée

    Formation professionnelle

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    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

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    • Commune : Écully (69)
    • Session terminée

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