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Éligible au CPF

Référence: 251280901F

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Mise à jour le

CQP pizzaïolo

OAF SASU

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

Niveau de sortie : Niveau 3 (CAP, BEP)

Pour cette formation

6 sessions disponibles

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Objectifs

  • Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
  • Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
  • Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire
  • Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
  • Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire
  • Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client
  • Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
  • Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
  • Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
  • Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits
  • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme

Cette formation de CQP PIZZAIOLO se déroule sur une durée de 245 heures, dont 70 heures en entreprise. Elle a pour but de former les participants aux différentes techniques et compétences nécessaires pour travailler dans une pizzéria, en respectant les normes de sécurité et d'hygiène. La formation est divisée en plusieurs blocs thématiques.

Dans le BLOC 1, les stagiaires apprendront à accueillir les clients, à prendre les commandes et à réaliser les opérations d'encaissement. Ils devront développer une posture d'accueil et une communication appropriée pour assurer une vente efficace.

Le même bloc forme également à la préparation et cuisson des pizzas. Les stagiaires apprendront à préparer leur poste de travail, à appliquer les règles d'hygiène alimentaire, à confectionner la pâte à pizza et à cuire les pizzas selon les recettes, tout en maîtrisant les temps de cuisson.

Le BLOC 2 se concentre sur la réception et le stockage des marchandises. Les participants seront formés à réceptionner les produits tout en respectant les exigences réglementaires, à ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage appropriées et à participer à l'approvisionnement en limitant le gaspillage.

La formation se déroulera en présentiel, à la fois dans un centre de formation et en entreprise, avec des apports théoriques et pratiques dispensés dans un laboratoire entièrement équipé pour la production de pizzas. Des supports de formation en vidéo-projection seront également utilisés.

Certifications et métiers visés

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.

Résultats attendus

Attestation de fin de formation

Certification(s)

Nom de la certification Lien vers la fiche de la certification
CQP pizzaïolo RNCP N°42208 - nouvel onglet

Métier(s) correspondant(s)

Nom du métier Lien vers la fiche du métier
G1604 : Fabrication de crêpes ou pizzas Fiche métier - nouvel onglet

6 sessions : CQP pizzaïolo

  • au

    OAF SASU

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

    • Commune : Lyon 9e (69)

    Formation professionnelle

  • au

    OAF SASU

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

    • Commune : Lyon 9e (69)

    Formation professionnelle

  • au

    Date limite d'inscription 31 janvier 2026

    OAF SASU

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

    • Commune : Lyon 9e (69)
    • Session terminée

    Formation professionnelle

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    Date limite d'inscription 31 janvier 2026

    OAF SASU

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

    • Commune : Lyon 9e (69)
    • Session terminée

    Formation professionnelle

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    Date limite d'inscription 31 décembre 2026

    OAF SASU

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

    • Commune : Lyon 9e (69)
    • Session terminée

    Formation professionnelle

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    OAF SASU

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

    • Commune : Lyon 9e (69)
    • Session terminée

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