Référence: 2003417F

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Mise à jour le

Construisez votre HACCP

Novalim-Alimentec

Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Pour cette formation

2 sessions disponibles

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Objectifs


  • Mettre en place sa méthode HACCP et ses enregistrements

  • Déterminer les mesures préventives et procédures de surveillance appliquées à ses procédés de fabrication

Programme

Contexte réglementaire



Les principes de fonctionnement et étapes de l’HACCP



La méthodologie de l’HACCP et application au cas de l’entreprise

  • L’équipe HACCP

  • Les champs d’étude, description des produits et utilisation attendue

  • Le diagramme de fabrication

  • la liste des dangers (physique, chimique et biologique) par la méthode des 5M

  • La détermination des CCP - méthode de quantification et arbre de décision

  • Les mesures préventives

  • La mise en place des limites critiques

  • Le système de surveillance des CCP

  • Les actions correctives

  • La formalisation de son HACCP, sa vérification et sa mise à jour

Certifications et métiers visés

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.

Résultats attendus

Attestation de formation

2 sessions : Construisez votre HACCP

  • au

    Novalim-Alimentec

    • Commune : Bourg-en-Bresse (01)

    Formation professionnelle

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    Formation professionnelle