Comprendre et appliquer la réglementation FDA : obtenir la qualification PCQI

• Connaître les exigences de la réglementation 21CFR117
• Savoir mettre en œuvre ces exigences dans votre entreprise
• En cas de réussite, obtenir un certificat conforme aux exigences de la FDA* relatives au PCQI**

• Introduction
• Le Food Safety Plan (Plan de Maitrise Sanitaire) / les GMP-PRP (Bonnes Pratiques de Fabrication / Programmes prérequis)
• Les dangers biologiques
• Les dangers chimiques, physiques et fraudes
• Les étapes préalables au Food Safety Plan
• Analyse des dangers et détermination des mesures de maîtrise

• Les mesures de maîtrise préventives liées au process
• Les mesures de maîtrise préventives liées aux allergènes
• Les mesures de maîtrise préventives liées au nettoyage
• Les mesures de maîtrise préventives liées aux approvisionnements
• La vérification et la validation

• La gestion des enregistrements
• Le plan de rappel produit
• La réglementation
• Le nettoyage
• Conclusion : comment se préparer / plan d’action

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