au
Institut des Métiers
- Commune : Clermont-Ferrand (63)
- Session terminée
Éligible au CPF
Référence: FI17302
/Mise à jour le
CAP boucher
Institut des Métiers
Niveau de sortie : Niveau 3 (CAP, BEP)
Objectifs
Boucher, un métier exigeant qui requiert du savoir-faire en matière de préparation et de présentation des viandes ainsi que du talent commercial. Après le CAP, ils débutent en boucherie artisanale ou dans la grande distribution ou dans une entreprise agroalimentaire.
Programme
Enseignement technique et professionnel
- approvisionnement et organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits ;
- transformation des produits : contenu nutritionnel des viandes et abats, préparation des produits (découper, séparer, désosser, parer, éplucher, parer une volaille), transformation (trancher, couper, hacher, préparation de produits tripiers), finition (mise en forme, bardage et ficelage) ;
- préparation à la vente, commercialisation : organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration ;
- équipements et locaux professionnels : nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides.
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attestation de fin de formation
Certification(s)
| Nom de la certification | Lien vers la fiche de la certification |
|---|---|
| CAP boucher | RNCP N°37535 - nouvel onglet |
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| D1101 : Boucherie | Fiche métier - nouvel onglet |
Après la formation
A l'issue d'un cursus en apprentissage en 2 ans :
- 47% des étudiants poursuivent leurs études
- pour ceux qui ne poursuivent pas leurs études, 76% des étudiants trouvent un emploi dans les 6 mois
3 sessions : CAP boucher
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- Session terminée
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Date limite d'inscription 30 septembre 2025
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