au
CFA MFR Le Fontanil
- Commune : Saint-Alban-Leysse (73)
Éligible au CPF
Référence: 231154945F
/Mise à jour le
CAP boucher - Allophone
CFA MFR Le Fontanil
Niveau de sortie : Niveau 3 (CAP, BEP)
Objectifs
Compétences attestées :
- Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
- Organiser la réception des produits
- Contrôler et réceptionner les produits livrés
- Entreposer les produits et suivre les stocks
- Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
- Effectuer des coupes de gros avec os
- Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
- Mettre en œuvre les techniques de finition
- Préparation à la commercialisation
- Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène en vigueur
- Gérer les produits en cours d’élaboration et finis
- Valoriser les viandes et produits préparés
- Identifier les viandes et produits préparés
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire
- Nettoyer et désinfecter l’environnement de travail
- Contrôler l’hygiène et la sécurité de l’environnement de travail et du matériel
Programme
En 1ère année
- Accompagnement
- Lecture-graphie
- Compréhension écrite
- Compréhension orale
- Expression écrite
- Expression orale
- Grammaire
- Culture-citoyenneté
- Mathématiques
- Education physique et Sportive
- Unité professionnelle (UP) - 1. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
- Unité professionnelle (UP) - 2. Préparation à la commercialisation
- Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique
- Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique- chimie
- Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive
- Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement
- Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère
- Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Arts appliqués et cultures artistiques
- Unité d40h/an e formation (UF) - 2. Mobilité
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attestation de fin de formation
Certification(s)
| Nom de la certification | Lien vers la fiche de la certification |
|---|---|
| CAP boucher | RNCP N°37535 - nouvel onglet |
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| D1101 : Boucherie | Fiche métier - nouvel onglet |
Après la formation
A l'issue d'un cursus en apprentissage en 2 ans :
- 47% des étudiants poursuivent leurs études
- pour ceux qui ne poursuivent pas leurs études, 76% des étudiants trouvent un emploi dans les 6 mois
2 sessions : CAP boucher - Allophone
-
-
au
CFA MFR Le Fontanil
- Commune : Saint-Alban-Leysse (73)
- Session terminée
