CAP agricole métiers de l'agriculture - Réaliser des travaux de transformation des produits de l’élevage

• Réaliser des travaux de transformation des produits de l’élevage

 

Capacité intermédiaire n°1 : Appliquer un procédé de transformation des produits de l’élevage
Critère 1.1 : Organisation du travail : Le candidat prépare l’espace de travail, le matériel et les produits en fonction du procédé de transformation et adopte un mode opératoire qui respecte le plan de maîtrise sanitaire.
Critère 1.2 : Réalisation technique de la transformation des produits : La technicité du candidat dans la mise en œuvre du procédé de transformation permet d’obtenir un produit présentant des qualités organoleptiques et sanitaires propres à sa commercialisation.
Capacité intermédiaire n°2 : Réalisation technique de la transformation des produits
Critère 2.1 : Organisation du travail : A partir des consignes et des notices d’utilisation, le candidat prépare le matériel et les produits d’entretien et adopte un mode opératoire permettant d’enchainer efficacement les opérations.
Critère 2.2 : Réalisation technique de l’intervention : Le candidat met en œuvre l’ensemble des opérations de nettoyage, désinfection des équipements et des surfaces et de rangement des matériels permettant de répondre au plan de maîtrise sanitaire.

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