au
Centre de formation CFPPA - OFA Olivier de Serres
- Commune : Mirabel (07)
Éligible au CPF
Référence: 251263966F
/Mise à jour le
BP option responsable d'entreprise agricole - BC6 ou BC7 - Conduite d'un atelier de transformation de la production de fruits ou de légumes
Centre de formation CFPPA - OFA Olivier de Serres
Niveau de sortie : Niveau 4 (Bac général, pro ou techno, BP)
Objectifs
S'adapter à des enjeux professionnels particuliers
Analyser l'activité dans le système de production
Mettre en oeuvre les opérations liées à la conduite de l'atelier de transformation de fruits et/ou de légumes
Réagir à une situation qui nécessite une régulation
Analyser l'activité dans le système de production
Mettre en oeuvre les opérations liées à la conduite de l'atelier de transformation de fruits et/ou de légumes
Réagir à une situation qui nécessite une régulation
Programme
- Mise en œuvre des opérations liées à la conduite d'un atelier de transformation de végétaux et raisonner la conduite technique : techniques de fabrication selon le mode de conditionnement et de conservation, fabrications de produits en respectant les règles d'hygiène et de sécurité (gelées, confitures, sorbets, sirop, chutney, soupes...) ...
- Analyse de la conduite de l'atelier de transformation et raisonner l'agencement des locaux : réflexion et étude de faisabilité des locaux de fabrication et de stockage, choix des modalités de transformation ...
- Suivi technico-économique de l'atelier de transformation et évaluer l'opportunité de sa mise en place dans son projet : étude des références locales, régionales et nationales selon le mode de transformation choisie
- Analyse de la conduite de l'atelier de transformation et raisonner l'agencement des locaux : réflexion et étude de faisabilité des locaux de fabrication et de stockage, choix des modalités de transformation ...
- Suivi technico-économique de l'atelier de transformation et évaluer l'opportunité de sa mise en place dans son projet : étude des références locales, régionales et nationales selon le mode de transformation choisie
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attestation de fin de formationCompétences acquises :
- Déterminer les besoins en équipements et matériels
- Organiser le travail de transformation
- Mettre en œuvre le processus de fabrication
- Réaliser les opérations de transformation des produits (fruits et légumes)
- Contrôler l'hygiène et la réglementation
- Évaluer la qualité du produit transformé
- Ajuster la fabrication en fonction des observations et des mesures effectués
- Conditionner et étiqueter les produits transformés
- Déterminer les besoins en équipements et matériels
- Organiser le travail de transformation
- Mettre en œuvre le processus de fabrication
- Réaliser les opérations de transformation des produits (fruits et légumes)
- Contrôler l'hygiène et la réglementation
- Évaluer la qualité du produit transformé
- Ajuster la fabrication en fonction des observations et des mesures effectués
- Conditionner et étiqueter les produits transformés
Certification(s)
| Nom de la certification | Lien vers la fiche de la certification |
|---|---|
| BP option responsable d'entreprise agricole | RNCP N°38093 - nouvel onglet |
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| A1407 : Élevage bovin ou équin | Fiche métier - nouvel onglet |
| A1409 : Élevage de lapins et volailles | Fiche métier - nouvel onglet |
| A1410 : Élevage ovin ou caprin | Fiche métier - nouvel onglet |
| A1411 : Élevage porcin | Fiche métier - nouvel onglet |
| A1416 : Polyculture, élevage | Fiche métier - nouvel onglet |
2 sessions : BP option responsable d'entreprise agricole - BC6 ou BC7 - Conduite d'un atelier de transformation de la production de fruits ou de légumes
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Centre de formation CFPPA - OFA Olivier de Serres
- Commune : Mirabel (07)
- Session terminée
