au
Institut de formation interprofessionnelle de l'Allier - IFI 03
- Commune : Avermes (03)
Éligible au CPF
Référence: 261322035F
/Mise à jour le
BP boulanger
Institut de formation interprofessionnelle de l'Allier - IFI 03
Niveau de sortie : Niveau 4 (Bac général, pro ou techno, BP)
Objectifs
Le titulaire du Brevet Professionnel Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.
Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de la production en respectant les règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels.
Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l’entreprise et des réglementations en vigueur.
Il est appelé à animer et manager une équipe de production. Il participe à la commercialisation des produits. A terme, il doit être capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise de boulangerie.
Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il connaît les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental). Il est en mesure de mettre en œuvre certains d’entre eux comme le tri sélectif des déchets.
Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de la production en respectant les règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels.
Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l’entreprise et des réglementations en vigueur.
Il est appelé à animer et manager une équipe de production. Il participe à la commercialisation des produits. A terme, il doit être capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise de boulangerie.
Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il connaît les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental). Il est en mesure de mettre en œuvre certains d’entre eux comme le tri sélectif des déchets.
Programme
RNCP41937BC01 - Réalisation d"une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration
RNCP41937BC02 - Mise en oeuvre des techniques professionnelles de boulangerie
RNCP41937BC03 - Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil
RNCP41937BC04 - Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie
RNCP41937BC05 - Expression et connaissance du monde
RNCP41937BC06 - Langue vivante étrangère
=> En savoir plus
RNCP41937BC02 - Mise en oeuvre des techniques professionnelles de boulangerie
RNCP41937BC03 - Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil
RNCP41937BC04 - Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie
RNCP41937BC05 - Expression et connaissance du monde
RNCP41937BC06 - Langue vivante étrangère
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Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attestation de fin de formationSecteurs d’activités :
- Boulangeries artisanales sédentaires ou non
- Boulangerie intégrée de la grande distribution
- Entreprises industrielles de boulangerie et panification fine
- Entreprises utilisant un fournil de fabrication des produits de panification
- Entreprises de la filière « Blé – farine – pain »
- Centres de formation
Type d'emplois accessibles :
- Ouvrier boulanger hautement qualifié
- Responsable de production en relation directe ou non avec la clientèle
- Formateur, démonstrateur
- Chef d’entreprise ou gérant
- Boulangeries artisanales sédentaires ou non
- Boulangerie intégrée de la grande distribution
- Entreprises industrielles de boulangerie et panification fine
- Entreprises utilisant un fournil de fabrication des produits de panification
- Entreprises de la filière « Blé – farine – pain »
- Centres de formation
Type d'emplois accessibles :
- Ouvrier boulanger hautement qualifié
- Responsable de production en relation directe ou non avec la clientèle
- Formateur, démonstrateur
- Chef d’entreprise ou gérant
Certification(s)
| Nom de la certification | Lien vers la fiche de la certification |
|---|---|
| BP boulanger | RNCP N°41937 - nouvel onglet |
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| D1102 : Boulangerie - viennoiserie | Fiche métier - nouvel onglet |
| H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire | Fiche métier - nouvel onglet |
Après la formation
A l'issue d'un cursus en apprentissage en 2 ans :
- 19% des étudiants poursuivent leurs études
- pour ceux qui ne poursuivent pas leurs études, 79% des étudiants trouvent un emploi dans les 6 mois
4 sessions : BP boulanger
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- Session terminée
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