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Référence: 251262098F

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Mise à jour le

Barman

Shake it cocktails

Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique

Pour cette formation

1 session disponible

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Objectifs

Cette formation a pour objectif de former des professionnels capables d'assurer un service de qualité dans un établissement de restauration ou de débit de boissons. Elle permet d'acquérir les compétences nécessaires à l'exercice du métier de barman en conformité avec les normes en vigueur.
Cette formation permet la montée en compétence des participants sur :
- Connaissances des produits du bar
- Techniques de bar et préparation des boissons
- Gestion et organisation du bar
- Accueil, relation client et vente
- Hygiène, sécurité et réglementation

Programme

Cette formation vise à fournir aux participants les compétences essentielles pour exercer le métier de barman en respectant les normes de qualité, d'hygiène et de service client.
1. Connaissance des produits du bar
  • Identification et classification des boissons alcoolisées et non alcoolisées
  • Origine, fabrication et caractéristiques des spiritueux, vins, bières et liqueurs
  • Matériel et verrerie adaptés à chaque type de boisson
2. Techniques de bar et préparation des boissons
  • Maîtrise des dosages et techniques de mixologie 
  • Réalisation des cocktails classiques et créations originales
  • Service des boissons (avec et sans alcool) selon les normes professionnelles
3. Gestion et organisation du bar
  • Mise en place et organisation du poste de travail
  • Gestion des stocks et approvisionnement des produits
  • Entretien et nettoyage du matériel et des équipements du bar
  • Optimisation du service pour une meilleure rentabilité
4. Accueil, relation client et vente
  • Techniques d'accueil et de fidélisation de la clientèle
  • Prise de commande et conseils personnalisée
  • Techniques de vente additionnelle et de promotion des produits
5. Hygiène, sécurité et réglementation
  • Application des normes HACCP et bonnes pratiques d'hygiène
  • Réglementation sur la vente et la consommation d'alcool
  • Prévention des risques liés à la consommation d'alcool 
Ce programme permet aux participants d'acquérir les compétences essentielles pour travailler dans un bar, un restaurant, un hôtel ou un établissement événementiel.
 

Certifications et métiers visés

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.

Résultats attendus

Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.
À l'issue de la formation, les participants devront être en mesure de :
Techniques et savoir-faire
  • Réaliser des cocktails classiques et modernes dans le respect des recettes et des dosages.
  • Assurer la préparation et le service des boissons (alcoolisées et non alcoolisées) selon les normes professionnelles.
  • Maîtriser l'utilisation du matériel et des équipements spécifiques au métier de barman.
Service et relation client
  • Accueillir et conseiller la clientèle avec professionnalisme et courtoisie.
  • Assurer un service rapide et efficace en s'adaptant aux demandes spécifiques des clients.
Hygiène, sécurité et réglementation
  • Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur (HACCP).
  • Respecter la législation en matière de vente et de service des boissons alcoolisées.
  • Connaître les bonnes pratiques pour la prévention des risques liés à la consommation d'alcool.
Gestion et organisation du bar
  • Gérer les stocks et les approvisionnements pour assurer un service fluide.
  • Mettre en place et entretenir un espace de travail propre et fonctionnel.
  • Optimiser la rentabilité du bar en maîtrisant les coûts et en développant les ventes.

Ces résultats permettent aux participants d'intégrer le secteur de l'hôtellerie-restauration avec les compétences requises pour occuper un poste de barman dans divers établissements (bars, hôtels, restaurants, clubs, etc.).
 

Métier(s) correspondant(s)

Nom du métier Lien vers la fiche du métier
G1603 : Personnel polyvalent en restauration Fiche métier - nouvel onglet
G1801 : Café, bar brasserie Fiche métier - nouvel onglet

1 session : Barman

  • au

    Shake it cocktails

    • Commune : Gex (01)

    Formation professionnelle