Bac pro commercialisation et services en restauration

Conception et organisation du service en restauration 

• Gérer les réservations individuelles et de groupe
• Mesurer la satisfaction du client et fidéliser la clientèle
• Valoriser les produits, les espaces de vente
• Entretenir les locaux et le matériel
• Organiser la mise en place
• Participer à l’organisation avec les autres services
• Organiser et répartir les activités et les tâches avant, pendant et après le service
• Adopter et faire adopter une attitude et un comportement professionnel
• Appliquer et faire appliquer les plannings de service
• Recenser les besoins d’approvisionnement en fonction de l’activité prévue
• Réceptionner et contrôler les produits livrés
• Réaliser les opérations de déconditionnement et de reconditionnement
• Stocker les produits, repérer et traiter les anomalies
• Être à l’écoute de la clientèle
• Respecter les dispositions réglementaires, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité
• Appliquer des principes de nutrition et de diététique, les dimensions liées à l’environnement durable 

Mercatique et gestion appliquée à la restauration

• Mesurer la satisfaction du client et fidéliser la clientèle
• Gérer les réclamations et objections
• Communiquer avant le service avec les équipes, Communiquer au sein d’une équipe, de la structure, avec les fournisseurs, les tiers
• Optimiser le service
• S’inscrire dans une démarche de veille, de recherche et de développement et de formation continue
• Gérer les aléas de fonctionnement liés au personnel
• Optimiser les performances de l’équipe
• Rendre compte du suivi de ses activités et de ses résultats et mettre en œuvre des actions correctives
• Gérer les approvisionnements en participant à l’élaboration d’un cahier des charges, à la planification des commandes, des livraisons, en renseignant le documents d’approvisionnement
• Contrôler les mouvements des stocks 
• Maîtriser les coûts : réguler les consommations de denrées et boissons, améliorer la productivité, contribuer à la maîtrise des frais généraux,

Communication, démarche commerciale, organisation et mise en œuvre des services (bar, sommellerie, plats) (bar, sommellerie, plats) 

• Accueillir la clientèle
• Recueillir les besoins et attentes de la clientèle
• Présenter les supports de vente
• Conseiller la clientèle, proposer une argumentation commerciale
• Prendre congé du client
• Communiquer en situation de services avec les équipes
• Mettre en œuvre les techniques de vente des mets et boissons
• Vendre des prestations : prendre une commande, favoriser la vente additionnelle, la vente à emporter, facturer et encaisser

Enseignements professionnels

• Technologie
• Sciences appliquées
• Mathématiques
• Gestion appliquée
• Présentation du dossier professionnel
• Communication et commercialisation
• Organisation et mise en œuvre d’un service
• Prévention Santé Environnement
• Projet chef d’œuvre

Enseignements généraux

• LV1 obligatoire : Anglais
• LV2   Espagnol, 
• Français
• Histoire - Géographie - Éducation Civique
• Éducation Physique et Sportive
• Éducation Artistique - Arts Appliqués

 

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.

Sources : DARES-DEPP InserJeunes sortants 2020-2021 et 2021-2022/MESR InserSup données 2021 et 2022.