Audit interne système de management de la sécurité denrée alimentaire selon la norme internationale ISO 22000 : 2018

• Comprendre les enjeux d'un SMSDA
• Savoir évaluer les nouvelles exigences de la norme internationale ISO 22000 : 2018
• Acquérir les compétences nécessaires pour préparer, réaliser et clôturer un audit
• Planifier et réaliser des audits internes Évaluer la conformité d'un système par rapport à l'ISO 22000
• Élaborer un rapport d'audit interne clair
• Participer à la performance du système de management de la sécurité des denrées alimentaires

• Historique des versions et objet de modification - La nouvelle structure HLS
• Les exigences de la norme internationale ISO 22000 : 2018
• Définition de l'audit de la sécurité alimentaire
• La terminologies d'audit - Les différents types d'audit
• Principes de l'audit - Rôles et responsabilités des auditeurs et des audités
• Étapes de l'audit - Planning d'audits : programmation et déclenchement du mission d'audit
• Quiz : SMSDA
• Jeu de réflexion : les principes d'audit

• Choix de l'équipe d'auditeurs
• Détermination du champ de l'audit
• Collecte et analyse des documents
• Préparation du plan d'audit
• Élaboration des documents d'aide à l'audit et questionnaires spécifiques
• Atelier en sous- groupe : élaborer un plan et check- List d'audit
• Réalisation de l'audit interne SMSDA selon l'ISO 22000 : 20018
• Animer la réunion d'ouverture
• Conduire les entretiens
• Identifier les écarts
• Préparer et animer la réunion de clôture
• Jeu de rôle : des mises en situation auditeurs et audités
• Étude de cas : constatation d'audit Rapport et suivi :
• Rapport d'audit
• Définition et planification des actions correctives
• Suivi de leur mise en œuvre
• Atelier en sous- groupe : rédiger un rapport d'audit
• Les compétences de l'auditeur
• Exercice individuel : autoévaluation

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