au
OAF SASU
- Commune : Lyon 9e (69)
Référence: 241233011F
/Mise à jour le
TRIO : Pizzaïolo - Permis d'exploitation pour les débits de boissons + Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
HACCP
OAF SASU
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
Pizzaïolo : Elaborer des pizzas dans un cadre professionnel
Permis d'exploitation : Obtenir le permis d’exploitation par l’acquisition des connaissances de l’environnement juridique professionnel, des responsabilités et des obligations de l’exploitant d’un débit de boisson.
Hygiène alimentaire :
1 - Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale
2 - Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
Permis d'exploitation : Obtenir le permis d’exploitation par l’acquisition des connaissances de l’environnement juridique professionnel, des responsabilités et des obligations de l’exploitant d’un débit de boisson.
Hygiène alimentaire :
1 - Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale
2 - Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
Programme
Pizzaïolo :
MODULE THEORIQUE – 4 heures – méthode expositive, participative, et réflexion pédagogique
MODULE PRATIQUE – 17 heures - méthode active, démonstrative et expérimentale
Permis d'exploitation :
I. Présentation liminaire de la formation
II. Le cadre législatif et réglementaire
III. Les conditions d’ouverture d’un débit de boissons à consommer sur place (café, brasserie, restaurant...)
IV. Les obligations d’exploitation
V. Réglementation locale
VI. Mises en situation et évaluation des connaissances acquises
Hygiène alimentaire :
1 - Les aliments et risques pour le consommateur :
2 - Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
3 - Plan de Maîtrise Sanitaire : la responsabilité de l’exploitant
MODULE THEORIQUE – 4 heures – méthode expositive, participative, et réflexion pédagogique
MODULE PRATIQUE – 17 heures - méthode active, démonstrative et expérimentale
Permis d'exploitation :
I. Présentation liminaire de la formation
II. Le cadre législatif et réglementaire
III. Les conditions d’ouverture d’un débit de boissons à consommer sur place (café, brasserie, restaurant...)
IV. Les obligations d’exploitation
V. Réglementation locale
VI. Mises en situation et évaluation des connaissances acquises
Hygiène alimentaire :
1 - Les aliments et risques pour le consommateur :
2 - Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
3 - Plan de Maîtrise Sanitaire : la responsabilité de l’exploitant
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attestation de fin de formationPizzaïolo : Etre autonome sur un poste de pizzaïolo
Permis d'exploitation : Obtenir le permis d’exploitation par l’acquisition des connaissances de l’environnement juridique professionnel, des responsabilités et des obligations de l’exploitant d’un débit de boisson.
Hygiène alimentaire :
Identifier et mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
Permis d'exploitation : Obtenir le permis d’exploitation par l’acquisition des connaissances de l’environnement juridique professionnel, des responsabilités et des obligations de l’exploitant d’un débit de boisson.
Hygiène alimentaire :
Identifier et mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
Certification(s)
| Nom de la certification | Lien vers la fiche de la certification |
|---|---|
| Permis d'exploitation pour les débits de boissons | |
| Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale |
2 sessions : TRIO : Pizzaïolo - Permis d'exploitation pour les débits de boissons + Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
-
-
au
OAF SASU
- Commune : Lyon 9e (69)
