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INFA (Institut National de Formation et d'Application)
- Commune : Thonon-les-Bains (74)
- Session terminée
Référence: 251250769F
/Mise à jour le
HACCP - Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
INFA (Institut National de Formation et d'Application)
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
Hygiène alimentaire en restauration commerciale : de quoi parle-t-on ?
La Fondation INFA vous accompagne dans les bonnes pratiques de la procédure HACCP "Hazard Analysis Critical Control Point". Les professionnels de la restauration tant commerciale que collective sont obligés de respecter l’ensemble des règles d’hygiène alimentaire. Dans ce cadre, les responsables sont tenus de suivre une formation pour connaître les principes de la procédure HACCP.
Ses règles et principes de contrôles sont adaptés à leur activité, ils visent à protéger les consommateurs de tout risque pathogène.
Les établissements commerciaux comme la restauration de collectivités sont soumis à des règles de bonne conduite.
La Fondation INFA vous accompagne dans les bonnes pratiques de la procédure HACCP "Hazard Analysis Critical Control Point". Les professionnels de la restauration tant commerciale que collective sont obligés de respecter l’ensemble des règles d’hygiène alimentaire. Dans ce cadre, les responsables sont tenus de suivre une formation pour connaître les principes de la procédure HACCP.
Ses règles et principes de contrôles sont adaptés à leur activité, ils visent à protéger les consommateurs de tout risque pathogène.
Les établissements commerciaux comme la restauration de collectivités sont soumis à des règles de bonne conduite.
Programme
Ce que je vais apprendre :
La formation Hygiène alimentaire en établissement de restauration commerciale se compose de 3 modules.
L’ingénierie pédagogique pour élaborer chaque contenu des modules a été travaillée par nos équipes et mis en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation.
Les 3 modules sont définies selon le référentiel de formation du certificateur : Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation : Arrêté du 5 octobre 2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
b) Les autres dangers potentiels
Contenu spécifique Soft-Skills :
La formation Hygiène alimentaire en établissement de restauration commerciale se compose de 3 modules.
L’ingénierie pédagogique pour élaborer chaque contenu des modules a été travaillée par nos équipes et mis en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation.
Les 3 modules sont définies selon le référentiel de formation du certificateur : Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation : Arrêté du 5 octobre 2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
- Module 1 : Aliments et risques pour le consommateur, Introduction des notions de danger et de risque :
b) Les autres dangers potentiels
- Module 2 : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale :
- Module 3 : Le plan de maîtrise sanitaire :
Contenu spécifique Soft-Skills :
- Comprendre pourquoi les soft-skills sont essentielles et identifier les principales soft-skills attendues par les recruteurs,
- Autoévaluer ses soft-skills,
- Développer et mettre en valeur ses compétences comportementales dans un cadre professionnel.
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attestation de fin de formationCompétences et aptitudes visées:
> Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :
Compléter ses savoir-faire métiers par la maîtrise des savoir-être incontournables pour être un professionnel du secteur efficace.
> Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :
- identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ;
- connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen) ;
- connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire ;
- connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.
- repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques ;
- raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne ;
- connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ;
- connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
- utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité ;
- organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues ;
- mettre en place les mesures de prévention nécessaires.
Compléter ses savoir-faire métiers par la maîtrise des savoir-être incontournables pour être un professionnel du secteur efficace.
Certification(s)
| Nom de la certification | Lien vers la fiche de la certification |
|---|---|
| Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale |
3 sessions : HACCP - Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
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au
INFA (Institut National de Formation et d'Application)
- Commune : Annecy (74)
- Session terminée
-
au
INFA (Institut National de Formation et d'Application)
- Commune : Annemasse (74)
- Session terminée
