au
Institut LYFE I.D - Innovation et développement
- Commune : Écully (69)
- Session terminée
Référence: 241189354F
/Mise à jour le
Le saké japonais
Institut LYFE I.D - Innovation et développement
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
La formation « Ultimate Sake Studies » a pour objectif de délivrer les connaissances théoriques et pratiques nécessaires sur le saké japonais pour pouvoir travailler autour de cette boisson et exercer son métier dans le monde de l’alcool et des spiritueux. Elle s’adresse avant tout aux professionnels qui souhaitent développer leur gamme et leurs connaissances mais forme aussi des amateurs souhaitant développer leur culture personnelle avec pour objectif de travailler dans le monde de l’alcool dans le futur.
Programme
La production du saké : les différentes méthodes de brassage du saké
? Histoire et culture du saké
? Les différentes terminologies du Saké, les grandes familles et classifications
? Le marché du Saké et ses acteurs au Japon et en Occident
? Présentation du saké sur une carte de restaurant, le discours du saké sommelier
? L’étiquetage du saké et les techniques pour le lire (kanjis)
? Les températures de service et de dégustation
? Umami et saké : les accords mets/saké
? Aruten/Junmai : différencier les « sakés purs » et les sakés avec ajouts.
? Les cocktails à base de saké
? 30 sakés seront dégustés tout au long du programme de formation
? Histoire et culture du saké
? Les différentes terminologies du Saké, les grandes familles et classifications
? Le marché du Saké et ses acteurs au Japon et en Occident
? Présentation du saké sur une carte de restaurant, le discours du saké sommelier
? L’étiquetage du saké et les techniques pour le lire (kanjis)
? Les températures de service et de dégustation
? Umami et saké : les accords mets/saké
? Aruten/Junmai : différencier les « sakés purs » et les sakés avec ajouts.
? Les cocktails à base de saké
? 30 sakés seront dégustés tout au long du programme de formation
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire | Fiche métier - nouvel onglet |
| H2504 : Encadrement d'équipe en industrie de transformation | Fiche métier - nouvel onglet |
