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Date limite d'inscription 21 novembre 2025
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
- Commune : Yssingeaux (43)
- Session terminée
Référence: 2209766F
/Mise à jour le
Desserts de restauration en palace
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de :
- Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de desserts de restauration en palace
- Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Programme
Elaboration de desserts de restaurant et mise en valeur des produits de saison
Utilisation de la technique au service du goût pour réaliser des desserts élégants et sublimer un produit sans le dénaturer.
Conception de desserts avec précision, justesse d’assaisonnement et de cuisson.
Mise en avant du sourcing des produits, de producteurs et de finitions sans artifices dispensables.
Contenu pédagogique :
Utilisation de la technique au service du goût pour réaliser des desserts élégants et sublimer un produit sans le dénaturer.
Conception de desserts avec précision, justesse d’assaisonnement et de cuisson.
Mise en avant du sourcing des produits, de producteurs et de finitions sans artifices dispensables.
Contenu pédagogique :
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.
Attestation de stage
Attestation de stage
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| G1602 : Personnel de cuisine | Fiche métier - nouvel onglet |
