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Référence: 261335232F

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Mise à jour le

Pâtisserie sans gluten et sans lactose

Nutri'Good

Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique

Pour cette formation

1 session disponible

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Objectifs

Comprendre les contraintes et mécanismes du sans gluten et parfois sans lactose
Adopter de nouvelles pratiques de préparation
Adapter les recettes conventionnelles avec les bonnes associations d'ingrédients
Réaliser de nouveaux desserts, pâtisseries, pains, sans gluten

Programme

Comprendre les enjeux de l'alimentation sans gluten, sans lactose et comprendre les contraintes en terme de production
Identifier les ingrédients à écarter et ceux à privilégier
Mise en application au travers de la réalisation de plusieurs recettes

 
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Certifications et métiers visés

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.

Résultats attendus

Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.
Etre capable de proposer une carte de desserts intégrant ces contraintes alimentaires en toute sécurité pour les consommateurs

Métier(s) correspondant(s)

Nom du métier Lien vers la fiche du métier
D1104 : Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie Fiche métier - nouvel onglet
H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire Fiche métier - nouvel onglet

1 session : Pâtisserie sans gluten et sans lactose

  • au

    Nutri'Good

    • Commune : Valencin (38)

    Formation professionnelle