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Date limite d'inscription 17 octobre 2025
CCI Formation - Cantal
- Commune : Aurillac (15)
- Session terminée
Référence: 241205577F
/Mise à jour le
Hygiène alimentaire pour l'activité de restauration commerciale
Nouvelle réglementation du 12 février 2024 valable à partir du 1er mai
CCI Formation - Cantal
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
Etre capable de :
Maîtriser les règles d’hygiène sanitaire relative aux denrées alimentaires dans votre activité professionnelle
Vous conformer à vos obligations réglementaire
Identifier les dangers potentiels
Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène
"La formation à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale permet aux entreprises de remplir l’obligation légale leur incombant de disposer de la présence dans leurs effectifs d’une personne pouvant justifier d’une compétence spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité de l’établissement concerné".
Maîtriser les règles d’hygiène sanitaire relative aux denrées alimentaires dans votre activité professionnelle
Vous conformer à vos obligations réglementaire
Identifier les dangers potentiels
Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène
"La formation à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale permet aux entreprises de remplir l’obligation légale leur incombant de disposer de la présence dans leurs effectifs d’une personne pouvant justifier d’une compétence spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité de l’établissement concerné".
Programme
Pré-requis
Prévoir une tenue professionnelle
1. La microbiologie des aliments
Le monde microbien, les microbes utiles et néfastes dans l'alimentation, la contamination des aliments
2. Les dangers dans l'alimentation
Les dangers microbiologiques, chimiques, physiques…
3. Les moyens de maîtrise des dangers
La prévention des dangers, les matières premières, la main d’œuvre, le matériel…
4. La réglementation applicable à la restauration
La règlementation communautaire, nationale, l'inspection sanitaire…
5. Le plan de maîtrise sanitaire
Les PBH, les principes de l'HACCP…
Evaluation finale
Prévoir une tenue professionnelle
1. La microbiologie des aliments
Le monde microbien, les microbes utiles et néfastes dans l'alimentation, la contamination des aliments
2. Les dangers dans l'alimentation
Les dangers microbiologiques, chimiques, physiques…
3. Les moyens de maîtrise des dangers
La prévention des dangers, les matières premières, la main d’œuvre, le matériel…
4. La réglementation applicable à la restauration
La règlementation communautaire, nationale, l'inspection sanitaire…
5. Le plan de maîtrise sanitaire
Les PBH, les principes de l'HACCP…
Evaluation finale
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.
Attesation de formation
Attesation de formation
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| H1502 : Management et ingénierie qualité industrielle | Fiche métier - nouvel onglet |
| H1503 : Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle | Fiche métier - nouvel onglet |
| H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire | Fiche métier - nouvel onglet |
| H2504 : Encadrement d'équipe en industrie de transformation | Fiche métier - nouvel onglet |
