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Date limite d'inscription 03 mars 2025
CFPPA Bourg les Valence
- Commune : Bourg-lès-Valence (26)
- Session terminée
Référence: 231182158F
/Mise à jour le
Fabriquer des conserves
CFPPA Bourg les Valence
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
- Comprendre les enjeux sanitaires liés à la transformation fermière et maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène
- Déterminer ses barèmes de traitement thermique
- Faire ses choix d'équipements adaptés
- Dimensionner son projet
- Déterminer ses barèmes de traitement thermique
- Faire ses choix d'équipements adaptés
- Dimensionner son projet
Programme
Jour 1
- Réglementation, principe de fabrication, rôle des différentes étapes, autocontrôles
- Choix du barème du traitement thermique et du matériel de stérilisation ou pasteurisation
- Choix du conditionnement
Jour 2
- Mise en application : fabrication de conserves (bocaux en verre et barquette en sous vide) en atelier pilote
- Réglementation, principe de fabrication, rôle des différentes étapes, autocontrôles
- Choix du barème du traitement thermique et du matériel de stérilisation ou pasteurisation
- Choix du conditionnement
Jour 2
- Mise en application : fabrication de conserves (bocaux en verre et barquette en sous vide) en atelier pilote
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.
Etre capable de mettre en application les objectifs de la formation
Etre capable de mettre en application les objectifs de la formation
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire | Fiche métier - nouvel onglet |
| H2504 : Encadrement d'équipe en industrie de transformation | Fiche métier - nouvel onglet |
