au
Grenade - Groupement d'Entreprises Alternatives en Développement
- Commune : Villeurbanne (69)
- Session terminée
Référence: 241187782F
/Mise à jour le
Entreprendre à plusieurs dans la restauration
Grenade - Groupement d'Entreprises Alternatives en Développement
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
Acquérir les repères économiques et méthodologiques indispensables pour poser son projet de restauration sur des bases solides.
Programme
1- Poser son projet d’entrepreneuriat sur des bases solides
Raison d’être, proposition de valeur
Entreprendre en collectif : forces et points de vigilance
Les bases d’une gouvernance collective réussie
Méthodologie de projet, pour être efficace ensemble
2- Le modèle économique d’une activité de restauration
Les différents éléments constitutifs d’un modèle économique et la répartition des coûts dans le secteur de la restauration
Spécificités de la cuisine faite maison et des approvisionnements en circuit court
Repères sur les leviers de rentabilité : suivi et pilotage de son activité
3- Risques et opportunités d’entreprendre dans la restauration aujourd’hui
Le contexte sociétal, économique et juridique
L’approvisionnement en circuits courts, un atout pour la résilience de son activité de restauration
Une autre organisation du travail - moins hiérarchique et violente, plus collective et créative - est possible !
Raison d’être, proposition de valeur
Entreprendre en collectif : forces et points de vigilance
Les bases d’une gouvernance collective réussie
Méthodologie de projet, pour être efficace ensemble
2- Le modèle économique d’une activité de restauration
Les différents éléments constitutifs d’un modèle économique et la répartition des coûts dans le secteur de la restauration
Spécificités de la cuisine faite maison et des approvisionnements en circuit court
Repères sur les leviers de rentabilité : suivi et pilotage de son activité
3- Risques et opportunités d’entreprendre dans la restauration aujourd’hui
Le contexte sociétal, économique et juridique
L’approvisionnement en circuits courts, un atout pour la résilience de son activité de restauration
Une autre organisation du travail - moins hiérarchique et violente, plus collective et créative - est possible !
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.
A l’issue de la formation, les participants seront en capacité de :
• Définir le socle du projet et les principes de base de son fonctionnement collectif
• Connaître les éléments de contexte impactant l’activité de restauration à différents niveaux (législatif, macroéconomique)
• Dessiner le modèle économique pressenti de leur activité de restauration et en comprendre les différents leviers de rentabilité
• Connaître les éléments clés de la méthodologie de projet et établir une feuille de route
A l’issue de la formation, les participants seront en capacité de :
• Définir le socle du projet et les principes de base de son fonctionnement collectif
• Connaître les éléments de contexte impactant l’activité de restauration à différents niveaux (législatif, macroéconomique)
• Dessiner le modèle économique pressenti de leur activité de restauration et en comprendre les différents leviers de rentabilité
• Connaître les éléments clés de la méthodologie de projet et établir une feuille de route
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| M1302 : Direction de petite ou moyenne entreprise | Fiche métier - nouvel onglet |
2 sessions : Entreprendre à plusieurs dans la restauration
-
-
au
Grenade - Groupement d'Entreprises Alternatives en Développement
- Commune : Lyon 7e (69)
- Session terminée
