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Date limite d'inscription 18 janvier 2027
AFPA Auvergne-Rhône-Alpes - Centre EPIC de Chambéry
- Commune : Chambéry (73)
Éligible au CPF
Référence: AFPA261323817F
/Mise à jour le
Employé polyvalent en restauration
DR AE Afpa Auvergne-Rhône-Alpes
Niveau de sortie : Niveau 3 (CAP, BEP)
Objectifs
- Préparer et dresser des entrées et des desserts;
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking;
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle;
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels.
Programme
La formation se compose de 4 modules complétée par 1 période en entreprise.
Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation, appropriation des obligations relatives à la sécurité sanitaire et à la sécurité du travail.
Module 1. Préparer et dresser des entrées et des desserts : La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits – La confection des pâtes, crèmes et appareils de base – Les cuissons– La production culinaire des entrées et des desserts - L'assemblage et le dressage des productions – Le conditionnement des produits. ( 6 semaines )
Module 2 . Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking : La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits - Les taillages des végétaux - La confection des sauces - Les cuissons - La production culinaire des plats chauds et produits snacking - L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions - Le conditionnements des produits. ( 5 semaines )
Module 3. Accueillir, conseiller et servir la clientèle : La mise en place des espaces de distribution et de restauration – L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients – L'encaissement des prestations. ( 1 semaine )
Module 4. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels : L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention - La conduite du poste laverie vaisselle - La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine - Le nettoyage des locaux et des matériels. ( 1 semaine )
Période en entreprise (4 semaines).
Période de certification (1 semaine).
Les aspects liés au développement durable et à la lutte contre le gaspillage alimentaire sont traités tout au long de la formation.
=> En savoir plus
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attestation de fin de formationTitre professionnel de niveau V (CAP/BEP) d'employé polyvalent en restauration.Pour connaitre les passerelles vers d'autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.
Certification(s)
| Nom de la certification | Lien vers la fiche de la certification |
|---|---|
| Titre professionnel employé polyvalent en restauration | RNCP N°38663 - nouvel onglet |
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| G1603 : Personnel polyvalent en restauration | Fiche métier - nouvel onglet |
7 sessions : Employé polyvalent en restauration
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Date limite d'inscription 18 janvier 2027
AFPA Auvergne-Rhône-Alpes - Centre EPIC d'Annecy - Poisy
- Commune : Poisy (74)
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Date limite d'inscription 22 juin 2027
AFPA Auvergne-Rhône-Alpes - Centre EPIC de Chambéry
- Commune : Chambéry (73)
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Date limite d'inscription 22 juin 2027
AFPA Auvergne-Rhône-Alpes - Centre EPIC d'Annecy - Poisy
- Commune : Poisy (74)
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Date limite d'inscription 28 février 2028
AFPA Auvergne-Rhône-Alpes - Centre EPIC de Chambéry
- Commune : Chambéry (73)
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Date limite d'inscription 28 février 2028
AFPA Auvergne-Rhône-Alpes - Centre EPIC d'Annecy - Poisy
- Commune : Poisy (74)
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Date limite d'inscription 09 mars 2026
AFPA Auvergne-Rhône-Alpes - Centre EPIC de Chambéry
- Commune : Chambéry (73)
- Session terminée
