Diététique

- Acquérir des connaissances scientifiques sur les nutriments et leurs fonctions dans l'organisme
- Évaluer les besoins nutritionnels des populations
- Connaître la composition des aliments et leurs effets sur la santé
- Sélectionner et organiser une alimentation pour des individus ou des groupes d’individus

1. Les besoins nutritionnels 

• Introduction
• Comprendre les sciences de l’alimentation
• De l’alimentation à la nutrition 
• Quelques chiffres 
• Les besoins énergétiques 
• Les besoins en eau, en minéraux et oligo-éléments
• Les besoins en protéines
• Les besoins en lipides
• Les besoins en glucides
• Les besoins en fibres
• Les vitamines
• Les besoins en minéraux et oligo-éléments
• Récapitulatif des besoins spécifiques de chaque population
• Concept et réalisation de rations alimentaires

2. Concept et groupes d'aliments

• Les groupes d’aliments
• Fruits et légumes frais 
• Fruits secs, oléagineux et amylacés
• Produits céréaliers
• Légumineuses
• Pommes de terre et autres tubercules
• Laits et produits dérivés
• Viande et charcuterie
• Produits de la pêche et aquaculture 
• Oeufs et ovo produits
• Matières grasses ajoutées
• Boissons
• Produits sucrés

3. Industrie et collectivités

• Définition des additifs alimentaires et des arômes
• Étude des procédés de conservation des denrées alimentaires
• Le conditionnement alimentaire
• Alimentation en collectivité et Réalisation de menus équilibrés 

4. Réglementation et toxicologie

• Repères pour une alimentation plus équilibrée
• Nouveaux aliments et ingrédients
• Compléments alimentaires
• Comprendre la qualité en agroalimentaire
• Toxicologie alimentaire
• Conclusion

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.