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Grenade - Groupement d'Entreprises Alternatives en Développement
- Commune : Villeurbanne (69)
- Session terminée
Référence: 241233406F
/Mise à jour le
Devenir Barista avec Label(le) Brûlerie
Grenade - Groupement d'Entreprises Alternatives en Développement
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
Café vert :
• Comprendre la botanique et la notion de terroir liées au café vert
• Connaître les différents traitements du café vert dans les coopératives
• Comprendre les enjeux environnementaux et sociaux de la culture du café
Barista :
• Connaître son matériel
• Comprendre les principes de bases d'une extraction
• Créer sa carte des boissons
• Ajuster ses paramètres d'extraction
• Entretenir son matériel
• Savoir mousser son lait
• Conseiller les clients
• Comprendre la botanique et la notion de terroir liées au café vert
• Connaître les différents traitements du café vert dans les coopératives
• Comprendre les enjeux environnementaux et sociaux de la culture du café
Barista :
• Connaître son matériel
• Comprendre les principes de bases d'une extraction
• Créer sa carte des boissons
• Ajuster ses paramètres d'extraction
• Entretenir son matériel
• Savoir mousser son lait
• Conseiller les clients
Programme
Jour 1 :
Caféologie : à la découverte des terroirs et des origines
Dégustation et découverte sensorielle
Espressologie, comprendre la sur et la sous extraction
Fondamentaux du réglage du moulin
Les boissons lactées
Observation d’une torrefaction
Jour 2 :
Méthodes douces : tour du matériel et exercices pratiques
Exercices en autonomie (latte art, espressologie, méthodes douces)
Créer sa carte des boissons
Budget et équipement
Caféologie : à la découverte des terroirs et des origines
Dégustation et découverte sensorielle
Espressologie, comprendre la sur et la sous extraction
Fondamentaux du réglage du moulin
Les boissons lactées
Observation d’une torrefaction
Jour 2 :
Méthodes douces : tour du matériel et exercices pratiques
Exercices en autonomie (latte art, espressologie, méthodes douces)
Créer sa carte des boissons
Budget et équipement
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.
- Connaître les caractéristiques du café vert
- Connaître le matériel du barista
- Comprendres les principes d'une extraction
- Etre capable de créer sa carte des boissons chaudes
- Etre capable de conseiller et servir son client
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| G1603 : Personnel polyvalent en restauration | Fiche métier - nouvel onglet |
4 sessions : Devenir Barista avec Label(le) Brûlerie
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