Déguster et décrire les vins des différentes régions viticoles françaises

Distinguer et valoriser les vins des différentes régions viticoles françaises.

Compétences apportées par la formation « Déguster et décrire les vins des différentes régions viticoles françaises » :

• Identifier l’impact des facteurs climatiques sur la production de raisin de qualité
• Distinguer différents types de sol, leur origine, leur incidence sur les vins
• Comprendre l’importance du facteur humain à travers la production viticole et œnologique
• Reconnaître différentes typicités à travers différents vins d’appellation d’origine contrôlée

10 jours avant le début de la formation, les supports suivants vous seront transmis :

• Cahier de l’Université du Vin
• Chiffres clés
• Carte des appellations

Il est essentiel d’assimiler ces informations avant le début du cours.
 
Présentation historique des vins français, caractéristiques climatiques et géographiques des zones viticoles. Aspects réglementaires des vins français et législation en vigueur : les grandes catégories de vins et leur définition.
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Les régions méridionales

• Les vins de la Vallée du Rhône, Côtes du Rhône, Crus, Grignan les Adhémar, Ventoux et Lubéron
• Côtes de Provence, Coteaux d’Aix et des Baux de Provence, Cassis, Palette, Bellet, Bandol,
• les vins d’appellation corses
• Les vins du Languedoc-Roussillon

Dégustations appliquées matin et après-midi d’une gamme représentative de ces régions
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Les régions septentrionales

• Les vins de Bourgogne
• Les vins du Mâconnais et du Beaujolais
• Les vins d’Alsace, Jura, Savoie

Dégustations appliquées matin et après-midi d’une gamme représentative des vins de ces régions
NB : les vins effervescents et les vins de champagne ne sont pas abordés compte tenu de la durée du stage limité à trois jours.
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Les régions océaniques

• Les vins de Bordeaux
• Les vins du Sud-Ouest
• Les vins du Val de Loire

Dégustations pour découvrir la spécificité des principales appellations.
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Les cépages voisins
Le vignoble européen peut s’enorgueillir d’une très grande richesse ampélographique. C’est une réelle collection de cépages, en Espagne, en Italie, en Allemagne.
 
Chaque chapitre est illustré par une dégustation de vins de différents cépages.

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.