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Date limite d'inscription 20 juin 2025
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
- Commune : Yssingeaux (43)
- Session terminée
Référence: 231174847F
/Mise à jour le
Confiserie moderne
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de confiseries.
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de confiseries.
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Programme
Découverte de l’univers de la confiserie française avec des créations mises au goût du jour (guimauves, pâtes de fruits, nougat, Négus de Nevers, fourrés aux fruits, roc, etc.).
Approche moderne de la confiserie avec des recettes végan, caramels purs fruits, sucettes tube, etc.
Approche moderne de la confiserie avec des recettes végan, caramels purs fruits, sucettes tube, etc.
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.
Attestation de stage
Attestation de stage
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| D1104 : Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie | Fiche métier - nouvel onglet |
| H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire | Fiche métier - nouvel onglet |
| H2504 : Encadrement d'équipe en industrie de transformation | Fiche métier - nouvel onglet |
