CAP glacier fabricant

Compétences attestées :

 

• Stockage et traçabilité des matières premières et productions
• Réceptionner les matières premières
• Stocker les matières premières
• Participer à la prévision des besoins
• Participer à la démarche qualité
• Contrôler les matières premières
• Assurer la traçabilité des matières premières
• Détecter les anomalies
• Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l’équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)
• Travailler en équipe

Production et valorisation des desserts glacés

• Préparer les matières premières à transformer
• Réaliser les mix à turbiner
• Réaliser les produits non turbinés
• Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
• Stocker et gérer les produits finis et semi-finis
• Appliquer les règles de bonnes pratiques d’hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l’activité
• Agir en respectant l’environnement
• Valoriser la production
• Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu’à la commercialisation
• Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux
• Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire
• Détecter les anomalies
• Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l’équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)

 

Unité professionnelle (UP) - 1. Épreuve de technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
Unité professionnelle (UP) - 2. Production et valorisation des desserts glacés
Unité générale (UG) - 1. Français et histoire- géographie-éducation civique
Unité générale (UG) - 2. Mathématiques-sciences physiques et chimiques
Unité générale (UG) - 3. Éducation physique et sportive
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Langue vivante
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité

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