Barman ou barmaid restaurant Indiana Café

Objectifs du parcours de formation de Barman/Barmaid – Indiana Café

Maîtriser les techniques de préparation des boissons :

• Être capable de réaliser une large gamme de cocktails classiques et de cocktails signatures de l'Indiana Café, en respectant les recettes et les techniques spécifiques.
• Apprendre à préparer des boissons non alcoolisées (mocktails) et maîtriser l'art du service des boissons alcoolisées.

Gérer l'ambiance et l'expérience client :

• Créer une atmosphère accueillante et dynamique au bar, particulièrement pendant les heures de forte affluence, comme les Happy Hours.
• Développer des compétences en service client pour répondre aux demandes et attentes des clients de manière efficace et professionnelle.

Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire :

• Intégrer les principes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des stocks en respectant les normes HACCP et les procédures de nettoyage du bar et des équipements.
• Appliquer les règles d’entretien de la verrerie, des ustensiles, et de l’environnement de travail.

Savoir gérer les stocks et les commandes :

• Apprendre à gérer les stocks de boissons alcoolisées, non alcoolisées et d’ingrédients utilisés pour les cocktails, afin d’éviter toute rupture de stock.
• Participer à la commande de produits, à la gestion des inventaires, et au contrôle de la qualité des ingrédients.

Optimiser le service pendant les périodes de forte affluence :

• Développer des compétences de gestion des moments clés, comme les Happy Hours, pour maximiser l'efficacité du service et garantir une expérience client fluide.
• Savoir travailler sous pression tout en maintenant la qualité du service et en respectant les délais.

Adopter une approche commerciale :

• Encourager la vente de cocktails, de boissons spéciales et d’offres promotionnelles pour améliorer la rentabilité du bar.
• Avoir un bon sens de l’initiative pour proposer des boissons aux clients, selon leurs préférences.

Parcours pédagogique
Programme

Semaine 1, théorie
Découverte et mise en place
Objectif : Comprendre les bases des opérations du bar, connaître les produits, et participer à la mise en place. Le service en salle, l’accueil et le système de caisse.

Semaine 2, pratique
Inauguration et ouverture du Restauration • La Théorie: les cocktails • La Pratique: le Bar en situation réelle et accompagnée

Semaine 3, pratique
La Théorie: Les bières et les Happy hours • La Pratique: les happy hours et début d’autonomie

Semaine 4, pratique
La Théorie: les stocks et les ratios
Services en autonomie surveillée

Semaine 5, pratique
La Théorie: les fiches techniques
Services en autonomie

Semaine 6, pratique
Services en autonomie 

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.