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Référence: 251307005F

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Mise à jour le

Analyser et piloter la performance financière en restauration

Institut LYFE I.D - Innovation et développement

Démarche qualitative d’accueil et d'accompagnement en formation des personnes en situation de handicap

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.

Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique

Pour cette formation

1 session disponible

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Objectifs

Maîtriser les outils de gestion financière pour optimiser les coûts, améliorer les marges et piloter la rentabilité de son établissement de manière stratégique et durable.
 

Programme

  • Elaborer un budget prévisionnel
  • Calculer et optimiser les coûts matières
  • Calcul des coût matières mensuels basés sur les achats.
  • Identification des fuites de marges, mise en place de procédures qui vont limiter les fuites de marges
  • Travailler sur les achats : trouver les fournisseurs, négocier les prix, mise en place de cahier des charges, contrôle des fournisseurs.
  • Mettre en place un menu engineering pour amélioration des marges brutes.
  • Développer une stratégie d'optimisation, carte et vente additionnelle.
  • Mettre en place un revenue management adapté à la restauration.

Certifications et métiers visés

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.

Résultats attendus

Attention, cette formation ne conduit pas à une certification ou une habilitation inscrite au RNCP.

Métier(s) correspondant(s)

Nom du métier Lien vers la fiche du métier
M1201 : Analyse et ingénierie financière Fiche métier - nouvel onglet
M1202 : Audit et contrôle comptables et financiers Fiche métier - nouvel onglet
M1207 : Trésorerie et financement Fiche métier - nouvel onglet

1 session : Analyser et piloter la performance financière en restauration

  • au

    Institut LYFE I.D - Innovation et développement

    Démarche qualitative d’accueil et d'accompagnement en formation des personnes en situation de handicap

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.

    • Commune : Écully (69)

    Formation professionnelle