Créations glacées pour des fêtes de fin d’année givrées !

A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de produits glacés pour la saison hiver et la fin d’année.
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
 

Réalisation d’une douzaine de recettes associant glaces réglementées ou non, bases pâtissières spécialement adaptées à la glacerie et création également de recettes originales.
Valorisation d’une gamme adaptée à la saison : Bûches et entremets glacés, petits fours glacés, bouchées salées glacées…
Application de recettes clé en main pour une mise en œuvre immédiate
Acquisition des bases élémentaires pour équilibrer des recettes de glaces et sorbets selon les règles de bases, pour rectifier des recettes afin d’améliorer leur conservation et qualité et ainsi enrichir votre offre.
 

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.