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Date limite d'inscription 20 juin 2024
Ecole Christian Vabret
- Commune : Aurillac (15)
Référence: 2209383F
/Mise à jour le
Four à bois quatre mains
Levain - Bio - Cuisson au four à bois
Ecole Christian Vabret
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
Apporter aux participants des compétences essentielles sur une gamme de pains et viennoiseries très spécifique, en matière de travail sur levain et cuisson au four à bois
Programme
Produits réalisés :
- Pain au Sarrasin
- Khorasan
- Tourte de meule T80/T110
- Pain de seigle
- Petit épeautre
- Pains nutritionnels (fibré, pois chiche, quinoa …)
- Pain à l’ancienne (pétrissage naturel)
- Pain au levain (faible ensemencement – pétrissage manuel)
- Pavés aux graines de lin
- Pain à la farine de châtaigne sur empois au levain
- Focaccia
- Fougasse aux olives
- Pain de mie
- Pain de mie aux graines
- Pain de mie complet
- Fouace
- Brioche aux pralines
- Pain d’épices
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attestation de suivi de formation
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| H2504 : Encadrement d'équipe en industrie de transformation | Fiche métier - nouvel onglet |
