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Date limite d'inscription 24 mai 2024
IFPP - Institut de formation professionnelle et permanente
- Commune : Aurillac (15)
Référence: 241186532F
/Mise à jour le
Aide en cuisine, commis de cuisine
POEC courte
IFPP - Institut de formation professionnelle et permanente
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
Respecter et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
Travailler dans le cadre de règles définies d’un travail en équipe, respecter les règles de vie collective, travailler en équipe, communiquer, travailler en autonomie, comprendre son environnement de travail
Travailler dans le cadre de règles définies d’un travail en équipe, respecter les règles de vie collective, travailler en équipe, communiquer, travailler en autonomie, comprendre son environnement de travail
Programme
Module hygiène et sécurité alimentaire :
La marche en avant
Réception, stockage
Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
Module préparations culinaire de base :
L’anti-gaspi
Travailler et transformer les produits pour préparations froides et chaudes
Découpes : brunoise, macédoine, paysanne, émincée, julienne, ciselée, tournée
Connaître les différents types de cuisson simples : rôties, grillées, à l’anglaise
Prévenir les TMS avec les bons gestes et postures
La marche en avant
Réception, stockage
Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
Module préparations culinaire de base :
L’anti-gaspi
Travailler et transformer les produits pour préparations froides et chaudes
Découpes : brunoise, macédoine, paysanne, émincée, julienne, ciselée, tournée
Connaître les différents types de cuisson simples : rôties, grillées, à l’anglaise
Prévenir les TMS avec les bons gestes et postures
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Délivrance d’une attestation d’acquis de compétences à l’issue de la formation
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| G1404 : Management d'établissement de restauration collective | Fiche métier - nouvel onglet |
| G1601 : Management du personnel de cuisine | Fiche métier - nouvel onglet |
| G1602 : Personnel de cuisine | Fiche métier - nouvel onglet |
