Spécial tables d'hôtes

• Jour 1 : Accueil et présentation des participants, détermination des attentes, livret de recettes, fiche technique, hygiène, la tenue pro...
• Jour 2 : Fritots de moules, sauce andalouse / Blanc de volaille en croûte de fruits secs ; couscous de légumes / Tarte au citron de Yann Couvreur
• Jour 3 : Crème Pierre Legrand / Chou farci à l’effiloché de cabillaud au curry, riz pilaf à la coriandre / Pets de nonnes, crème de caramel
• Jour 4 : Brunch = œuf cocotte au saumon, œufs brouillés Portugaise, œuf poché Bragance / Gaspacho / Rillettes de saumon / Cannelés chorizo cantal / Houmous – Pots de crème, crème brûlée, crème renversée / Chouquettes façon Philippe Conticini / Gaufres de Liège….
• Jour 5 : Fricassée de grenouilles et cèpes florentine / Tagine d’agneau aux oignons confits et épices / Autour du riz au lait

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