Référence: 2062840F

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MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

SEPR CFA Annonay

Démarche qualitative d’accueil et d'accompagnement en formation des personnes en situation de handicap

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation par apprentissage.

Niveau de sortie : Niveau 3 (CAP, BEP)

Pour cette formation

1 session disponible

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Objectifs

Approvisionnement-stocks :
  • Réceptionner des marchandises et vérifier leur conformité
  • Ranger des marchandises
  • Surveiller le stock
Production :
  • Mettre en place les produits, l'outillage et le matériel
  • Réaliser des préparations intermédiaires, des éléments de composition, des décors
  • Réaliser des mélanges traditionnels
  • Réaliser des mélanges et appareils adaptés à des fabrications spécialisées
  • Mettre en oeuvre et assembler des produits plus élaborés
  • Présenter et mettre en valeur des produits finis commercialisés
  • Présenter et mettre en valeur des desserts de restauration et de salon de thé
  • Conduire des fermentations (étuve, pousse contrôlée...)
  • Conduire différentes cuissons (feu, four...)
  • Conduire des mises au point (fondant couverture...)
Contrôle qualité :
  • Contrôler la qualité des produits (matières premières, produits intermédiaires, produits finis)
  • Contrôler la conformité du produit
  • Rectifier éventuellement en cours de production et sur produit fini

Certifications et métiers visés

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Résultats attendus

Attestation de fin de formation

Métier(s) correspondant(s)

Nom du métier Lien vers la fiche du métier
D1104 : Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie Fiche métier - nouvel onglet

1 session : MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

  • au

    SEPR CFA Annonay

    Démarche qualitative d’accueil et d'accompagnement en formation des personnes en situation de handicap

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation par apprentissage.

    • Commune : Annonay (07)
    • Session terminée

    Apprentissage